Estefanía DansEn el Informe titulado Nuestro futuro común de 1987, la Comisión Mundial sobre el Medio Ambiente y el Desarrollo definió el desarrollo sostenible como ”la satisfacción de las necesidades de la generación presente sin comprometer la capacidad de las generaciones futuras para satisfacer sus propias necesidades”.
¿Qué relación hay entre la alimentación y la sostenibilidad?
La FAO (Organización para la alimentación y la agricultura) define las dietas sostenibles como aquellas que generan un impacto ambiental reducido y que contribuyen a la seguridad alimentaria y nutricional y a que las generaciones actuales y futuras lleven una vida saludable. Además, protegen y respetan la biodiversidad y los ecosistemas, son culturalmente aceptables, accesibles, económicamente justas y asequibles y nutricionalmente adecuadas, inocuas y saludables, y optimizan los recursos naturales y humanos.
¿Qué recomienda la FAO para tener una dieta sostenible?
Tener una alimentación basada principalmente en alimentos de origen vegetal
Esta recomendación viene por el efecto que tiene el ganado en las emisiones de gases de efecto invernadero. Se estima que el 14,5% de estos gases provienen de la ganadería.
De todo el ganado, el que más gases emite es el vacuno, tanto para la producción de carne como para los lácteos.
A la cuestión de las emisiones de gases debemos sumar la cantidad de agua y superficie de tierra que supone la producción animal intensiva.
Por ejemplo, hace falta casi 10 veces más agua para conseguir 1kg de proteína procedente de la carne de ternera que la misma cantidad de proteína obtenida de las legumbres.
Por ello, la recomendación oficial es optar por una alimentación con una base de alimentos de origen vegetal e ir reduciendo el consumo de alimentos de origen animal.
Preferir alimentos locales y de temporada
COMIDA LOCAL:
- Cuando consumimos alimentos locales o de proximidad reducimos el uso de transporte, con lo que el uso de combustibles será menor.
- Además, al comprar local, ayudamos a la economía de nuestra región.
COMIDA DE TEMPORADA:
- Los alimentos de temporada están en su mejor momento, con lo que tendrá mejor aroma y mejor sabor.
Reducir el desperdicio de alimentos
Volvemos a consultar a la FAO que nos dice que ⅓ de los alimentos producidos para el consumo humano se pierde o se desperdicia (1300 millones de toneladas al año).
Esto supone recursos de tierra cultivada, agua, combustible,… que literalmente tiramos a la basura.
Consumir pescado de reservas sostenibles solamente
La sobrepesca reduce las poblaciones de especies marinas. Algunos consejos para mejorar la sostenibilidad en este aspecto:
- Reduce el consumo de pescado y aumenta el consumo de proteína vegetal.
- Elige pescado de temporada, hay guías donde te puedes informar de qué pescado está de temporada en cada momento.
- Infórmate del método de pesca para evitar aquellos menos sostenibles como las redes de arrastre.
- Busca que se haya pescado en zonas cercanas, puedes encontrar esta información en la etiqueta .
Reducir el consumo de carne roja y procesada, alimentos altamente procesados y bebidas azucaradas
Como ya hemos hablado, la producción de carne roja es la menos sostenible de todas las fuentes de proteína de origen animal.
En cuanto al consumo de ultraprocesados, sus sistema de producción genera grandes cantidades de gases de efecto invernadero. Además, debemos tener en cuenta la cantidad de plástico utilizado ya que este tipo de alimentos vienen siempre envasados.
RESUMEN DE CONSEJOS PARA COMER DE MANERA SOSTENIBLE:
- Compra comida local y de temporada
- Más materias primas y menos productos ultraprocesados
- Aumenta el consumo de alimentos de origen vegetal y reduce los de origen animal
- Elimina o reduce la carne roja y procesada
- Planificate, compra con responsabilidad y evita tirar comida
Como ves, comer más sostenible es además lo más saludable.
Si quieres mejorar tu alimentación hacia una más respetuosa con el medio ambiente y tienes dudas, puedes contactar conmigo y elaboremos juntas un plan saludable y sostenible.
